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Para comerte mejor

Mara Galmarini
Cómo la nueva ciencia de los sentidos está cambiando radicalmente nuestra experiencia con la comida
ciencia que ladra...serie mayor

Para comerte mejor

Cómo la nueva ciencia de los sentidos está cambiando radicalmente nuestra experiencia con la comida
Mara Galmarini
Mara Galmarini

Ficha técnica

ISBN: 978-987-801-580-4

Páginas: 232

Medidas: 23.0 x 15.5 x 1.17

País: Argentina

Autor: Mara Galmarini

Colección: ciencia que ladra...serie mayor

Año de edición: 2026

Fecha de edición: 05/2026

Inicio Sin categorizar Para comerte mejor
$25900
3 cuotas de $8633

Este libro parte de una constatación que asombra: comemos con la boca, pero no solo ni principalmente con ella. Y sigue con otro mito derribado: a la hora de comer, los sentidos no son cinco. Con cada bocado nuestro cuerpo percibe temperaturas, texturas y sensaciones que componen una música particular.

Con aportes de la neurociencia, la química y la tecnología de los alimentos, la autora nos lleva de la mano por los hallazgos más recientes de la ciencia de los sentidos, que se aplica cuando elegimos, cocinamos, comemos y disfrutamos (o no) de la comida y la bebida.

Así, sabremos que el dulce nos atrae porque es fuente de energía y rechazamos el amargo porque muchas sustancias tóxicas lo son; que el olfato es el sentido principal a la hora de comer, aun más que el gusto; que ver representaciones de comida activa la misma zona cerebral que si estuviéramos comiendo (¡alerta publicitarios!); que el sonido crujiente agrega placer a la comida y que comer rodeados de mucho ruido puede ser una mala idea. Nos enteraremos de por qué las frutillas y el queso emmental maridan, la menta da frío y el jalapeño da calor, y el choclo de la playa es más rico que el de casa.

Amateurs y profesionales de la cocina, y apasionados del buen comer y beber encontrarán en estas páginas un lado sorprendente de los alimentos que creíamos conocer. Sobre gustos, Mara V. Galmarini escribió todo esto.

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SKU: 978-987-801-580-4 Categoría: Sin categorizar
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