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Para comerte mejor

Mara Galmarini
Cómo la nueva ciencia de los sentidos está cambiando radicalmente nuestra experiencia con la comida
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ciencia que ladra...serie mayor

Para comerte mejor

Cómo la nueva ciencia de los sentidos está cambiando radicalmente nuestra experiencia con la comida

empezá a leer

Mara Galmarini
Mara Galmarini

Ficha técnica

ISBN: 978-987-801-580-4

Páginas: 232

Medidas: 23.0 x 15.5 x 1.17

País: Argentina

Autor: Mara Galmarini

Colección: ciencia que ladra...serie mayor

Año de edición: 2026

Fecha de edición: 05/2026

Inicio Sin categorizar Para comerte mejor
$28500
3 cuotas de $9500

Este libro parte de una constatación que asombra: comemos con la boca, pero no solo ni principalmente con ella. Y sigue con otro mito derribado: a la hora de comer, los sentidos no son cinco. Con cada bocado nuestro cuerpo percibe temperaturas, texturas y sensaciones que componen una música particular.

Con aportes de la neurociencia, la química y la tecnología de los alimentos, la autora nos lleva de la mano por los hallazgos más recientes de la ciencia de los sentidos, que se aplica cuando elegimos, cocinamos, comemos y disfrutamos (o no) de la comida y la bebida.

Así, sabremos que el dulce nos atrae porque es fuente de energía y rechazamos el amargo porque muchas sustancias tóxicas lo son; que el olfato es el sentido principal a la hora de comer, aun más que el gusto; que ver representaciones de comida activa la misma zona cerebral que si estuviéramos comiendo (¡alerta publicitarios!); que el sonido crujiente agrega placer a la comida y que comer rodeados de mucho ruido puede ser una mala idea. Nos enteraremos de por qué las frutillas y el queso emmental maridan, la menta da frío y el jalapeño da calor, y el choclo de la playa es más rico que el de casa.

Amateurs y profesionales de la cocina, y apasionados del buen comer y beber encontrarán en estas páginas un lado sorprendente de los alimentos que creíamos conocer. Sobre gustos, Mara V. Galmarini escribió todo esto.

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SKU: 978-987-801-580-4 Categoría: Sin categorizar
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